Barbara – удивительная еда для твоего События!

Текст : Диана Томская

Есть повод и желание устроить чудесный праздник, попробовать нечто эксклюзивное? В этом вам поможет команда Barbara Тольятти. Наисвежайшие пироги с песочным тестом (сытные или сладкие, много начинки – и она реально вкусная!), сказочно нежные роллы из белого и розового(!) риса, пицца, детское меню – это стол для праздника. О том, как родился и развивается проект Barbara, рассказывает его учредитель и шеф-повар Юлия Абросимова:

Юлия, что стало основным мотивом в выборе вашего профессионального пути?

–В сферу общепита я попала совершенно случайно. Одиннадцать лет назад стала исполнительным директором одного из ресторанов, затем являлась стартапером новых проектов, в том числе «умных» холодильников в офисах г. Самары. Со временем углубилась в кухню, поняла, что это мое, и решила открыть собственное дело. Выбор пал на пироги из песочного теста, назвала проект Barbara, придумала корпоративного героя. Я шеф-повар своего заведения, все, что есть в Barbara, придумано мной: сама пишу все техкарты, являюсь автором всех рецептов, обучаю каждого повара лично. Barbara родилась 4 года назад, 1 июня 2019 года. Уникальный проект, который пережил много кризисных моментов в стране и продолжает развиваться.

Какие критерии качества являются преимуществом Barbara на рынке общественного питания в Тольятти?

–С одной стороны, круто, когда ты делаешь что-то первым, а с другой – конечно, сложно. Я искала свою нишу, много ездила по стране и поняла, что в Тольятти и в регионе нет пирогов на уникальном песочном тесте. Изначально в нашем городе пришлось менять отношение к слову «пироги». Когда я запускала проект, в Тольятти пироги ассоциировались только с поминальными. Но так как у меня был большой опыт, проект хорошо стартанул и быстро окупился.

Какие фишки есть в вашем меню?

–Мы изначально заполучили таких клиентов, как АВТОВАЗ, ТОАЗ, Сбербанк, Промсвязьбанк, они заказывают пироги в Barbara на корпоративные праздники, дни рождения. Мы стали визитной карточкой бизнес-встреч и совещаний, накрываем удивительные столы, получаем хвалебные отзывы, особенно по сарафанному радио.

В Barbara Тольятти – еда праздника, и это не только пироги. Меню расширили по запросам клиентов, решили ввести пиццу и роллы. Опять же нужна была уникальность, поэтому я придумала роллы из белого и розового риса, пышную пиццу из хороших ингредиентов.

Barbara может организовать весь стол, клиенту не нужно париться ни о чем. Помимо пирогов, у нас есть и европейская кухня, и детское меню, WOK, десерты, напитки. Доставка быстрая. Используем экоупаковку, нет никаких пенопластовых боксов. Все можно сразу расставлять на стол, и это будет красиво, эстетично.

А что добавилось в меню в ближайшее время?

–Люблю удивлять клиентов чем-то новым. Здесь мне помогает то, что называется «чуйкой». Я эмпат, и все делаю абсолютно на интуитивном уровне. Относительно недавно придумала новые пять пирогов, запеченные мидии, воки, которые зашли на ура.

Мы никогда не экономим на продуктах. Королевский пирог – в начинке креветки, горбуша, брокколи, моцарелла, гауда, красная икра – берут ежедневно, несмотря на цену немного выше средней.

А как успеваете выполнять заказы, ведь ассортимент достаточно разнообразный?

–На кухне стратегия работы выстроена так, чтобы один пирог собирался в течение 5 минут и еще пять минут запекался в печи. Это ни в коем случае не заморозка – мы делаем все из-под ножа. Просто создали удобную оптимальную систему по приготовлению каждого блюда.

Настроение, энергетика команды могут влиять на вкус еды?

–Разумеется, это важно. Всегда помним об этом. Наша еда – источник позитивной энергии, жизненного тонуса.

Какую видите перспективу развития вашего проекта?

–Глобальная мечта – чтобы в каждом уголке мира человек попробовал наш клубничный пирог! И как можно больше тольяттинцев узнали о нас и попробовали наш уникальный продукт. Ищем потенциальных партнеров, кто хочет открыть проект Barbara в других городах и готов так же любить наш проект, как это делаем мы!