«Золотая балка» – вкус для гурманов
Лучшее от российских виноделов
«Вино на радость нам дано!»
Омар Хайям
«Все виноделы – фанатики!» – уверенно заявляет Евгений Быков. Три года назад бизнесмен из Тольятти начал пристально изучать культуру отечественного виноделия. Посетил многие российские и зарубежные производства. Познакомился с владельцами частных хозяйств. Продегустировал сотни сортов белого, красного и игристого. В начале 2022 года вместе с женой Быковы открыли в городе винный бутик «Золотая балка». Его формат эксклюзивен для Поволжья: в одном месте собраны лучшие образцы от российских виноделов.
О ВИНЕ КАК О РЕБЁНКЕ
– Евгений, почему от изучения виноделия Вы перешли к созданию сети винных бутиков?
– Меня вдохновили истории частных виноделов. Когда человек своими руками посадил виноград, весь год за ним ухаживал, переработал, получил вино – он говорит о нём, как родитель о ребёнке. Он вкладывает в изготовление божественных напитков всю любовь и заботу – получаются необыкновенные вина. Когда я только начинал знакомиться с российскими винодельнями, я привозил из поездок пару бутылок вина для себя. Потом набивал ими чемодан, чтобы угостить друзей. Затем пришлось оформлять посылки под заказ ящиками. Тогда я понял: до средней России лучшие отечественные вина не доходят. В федеральных торговых сетях представлен в основном масс-маркет. А мне хотелось, чтобы российские вина распробовали и оценили. Среди них есть такие шедевры, которые по соотношению «цена-качество» превосходят зарубежные марки. Я приобрел франшизу «Золотой балки» – она не исключает продажу и других марок – и 16 января наш винный бутик открылся в Тольятти. Это первый магазин будущей сети Поволжья.
ЭСКЛЮЗИВНЫЕ ВИНА РОССИИ
– Как формируется ассортимент винного бутика?
– Сейчас у нас более 1000 наименований продукции, и каждую позицию я отбирал сам. Основывался на знаниях о виноделии, опыте дегустаций, отзывах покупателей, спросе рынка. На наших полках лучшие образцы вина от крупных и мелких производителей Крыма и Краснодарского края, Дагестана, Владикавказа, Ростовской и Волгоградской областей. У нас можно приобрести и коньяк, и эксклюзивные вина ограниченных серий. Это редкие купажи, их выпустили всего по одной-две тысячи экземпляров: на бутылках написано «Образец 258». 95 % продукции российского производства, 5 % – стран ближнего зарубежья. Мы хотим, во-первых, поддержать достойных отечественных производителей, будь то крупный завод или небольшой виноградник во дворе. Во-вторых, воспитывать культуру пития. Планируем еженедельно проводить тематические встречи, дегустации с сомелье и винное казино – это когда гости угадывают по вкусу характеристики напитка.
КРАСИВО ПИТЬ НЕ ЗАПРЕТИШЬ
– Поэтому в Вашем бутике изысканный дизайн, красивая мебель, на полках – книги об истории виноделия и хрустальная посуда в продаже?
– Именно поэтому! Вино надо пить красиво, и посуда играет здесь не последнюю роль. Под каждый сорт винограда и вид вина предусмотрены разные фужеры. Более того, форма бокала меняет вкус напитка. Если налить одно вино в разную посуду и сделать закрытую дегустацию, вы наверняка скажете, это вино разное.
– Если человек не отличит не то что фужер для шампанского от бокала для красного вина, а рислинг от каберне, стоит ему идти в «Золотую балку»?
– Я бы рекомендовал, и как можно быстрее! Наши сотрудники проконсультируют по ассортименту, помогут выбрать вино под меню или событие. Большинство наших клиентов возвращаются с благодарными отзывами.
